Prénom : Paul

Nom : CROCKER

Quelle est votre activité professionnelle ? Intervenant en Anglais (Formation Professionnelle + Faculté de Bordeaux)

Votre domaine d’intervention sur le cycle CAVES : Anglais du vin

Formateur depuis combien de temps pour CAVES ? 12 ans

Quels sont vos autres domaines d’expertise ?

Anglais des affaires, particulièrement dans les domaines du management, de la négociation et de l’achat.

Quels sont vos liens avec le Secteur des Vins et spiritueux ?

J’ai un beau frère producteur de vin avec qui je travaille périodiquement. Je vis à Léognan et de ce fait connait, et forme, beaucoup de professionnels du vin.

Avez-vous publié ou été associé à la publication d’ouvrages professionnels ?

Je suis l’auteur de 4 CD-ROMs pour l’apprentissage de l’anglais (‘Troubleshooters’) et j’ai redeveloppé 3 autres "Business in Action".

Trois intervenants assurent les cours d'oenologie-dégustation. Nous vous présentons la 3^ème formatrice qui complète l'équipe sur ce module de formation et anime les différents cours en partenariat avec Christian DURAND et Gilles PAUQUET

Prénom : Dominique

Nom : CAVAILLE-GUYON

Quelle est votre activité professionnelle ? Œnologue et Viticultrice au Château Haut- Ségur Lussac St Emilion

Votre domaine d'intervention sur le cycle CAVES ?

Œnologie – Dégustation

Formateur depuis combien de temps pour CAVES ? depuis 1997

Quels sont vos autres domaines d'expertise ? Conseil en qualité

Quels sont vos liens avec le secteur des vins et spiritueux ?

- Je produis et commercialise le vin de ma propriété

- je suis également Intervenante à l'Ecole du Vin du CIVB et assure des conférences  sur les vins de Bordeaux à l'Etranger.

Comme Gilles et Christian, Dominique est diplômée de l'Institut d'Oenologie de Bordeaux.  

Sophie Blanc  a souhaité partager sa 1^ère participation au Salon VINEXPO Asia Pacific 2010 et nous a adressé à cet effet, un billet que nous vous invitons à consulter.

D’autres participants à ce salon ou des professionnels qui entretiennent des relations commerciales avec cette zone auront certainement des réactions à transmettre.

Vos commentaires sont les bienvenus.

Vinexpo Asia Pacifique regroupe des producteurs de partout dans le monde. Les français devaient représenter quand même 60% de l’espace, je pense, et du nombre d’exposants. Des acheteurs de l’Asie entière étaient présents. Cependant, nous avons eu principalement des professionnels chinois, vietnamiens, japonais, ces trois marchés étant les plus matures de l’Asie. (Je n’aborderai que les caractéristiques des Chinois et des Hongkongais car je n’ai pas été beaucoup en contact avec les autres nationalités).

Dans les professionnels chinois, il faut bien distinguer les Hongkongais des Chinois. En effet, Hong Kong est un marché beaucoup plus mature que la Chine, car plus riche et plus éduqué. Hong Kong est une ville très développée, moderne et très dynamique : tout se passe à Hong Kong avant d’arriver en Chine ! Les cavistes ont des vins très haut de gamme mais aussi moins connus et très qualitatifs. C’est donc un marché qui correspond à des vins, pour les marchés de niche. Les Chinois sont beaucoup moins sérieux dans leur démarche : ils savent souvent moins bien déguster (ou pas) et le business du vin est alors une activité secondaire (d’abord métal ou autre production). Le business du vin est à la mode.

Dans l’ensemble, il est quand même nécessaire de noter l’évolution du marché chinois qui va très vite.

Nous avons été surpris du savoir-faire des chinois en matière de dégustation, de connaissance des vins et d’appréciation de la qualité. Il est clair que nous n’avons pas les mêmes goûts ! Les Chinois aiment les goûts sucrés, surtout pas acides, et légèrement amers. Ils adorent les packaging très classiques, dorés, et traditionnels.

Il est important de souligner la difficulté pour eux de consommer du vin à table : bien souvent 10 plats sont servis en même temps, chacun se sert à droite, à gauche, mélange les saveurs et les épices… Comment alors trouver un vin qui s’accorde avec chacun des plats… ?! La difficulté est là, c’est pourquoi, bien souvent, ils boivent en « Gambé » (d’un coup). Bref, nous sommes loin de la dégustation d’un verre de vin à l’occidentale, mais il faut de tout pour faire un monde !

D’un point de vue business comportementaliste, il n’est pas évident de repérer le décisionnaire, celui qui a le pouvoir de passer la commande. Bien souvent il est en retrait, mal vêtu, et peu communicatif. Il ne faut surtout pas le négliger et lui accorder l’importance qu’il se doit.

Les vins rouges de Bordeaux ont encore et toujours le vent en poupe sur le marché chinois. Ils demandent même maintenant des « VDP » (Vins de pays) de Bordeaux… Etrange ! Le Beaujolais est beaucoup moins connu mais très apprécie. En ce qui concerne les vins blancs, il était intéressant de constater que le Chablis et le Sancerre sont des appellations connues. Alors certainement pas les Premiers Crus, mais bien les mots « Chablis » et « Sancerre », et je dirai encore plus Sancerre que Chablis. Le Champagne, ils en veulent, mais il ne correspond pas forcément à leur goût naturellement. Par contre, cela fait très bien de boire du champagne, donc le marché existe.

« Conteneur et exclusivité » sont les lignes directrices de la négociation chinoise ! Ils veulent un conteneur et l’exclusivité !! Il faut faire attention à cela. Surtout, il s’agit de déterminer à partir de quelle quantité vous êtes d’accord pour leur accorder l’exclusivité, déterminer s’il s’agit d’une exclusivité sur la Chine entière, sur certaines provinces… ? Par rapport à l’étiquette, bien souvent, ils veulent la modifier voir en mettre une autre. Là encore, il faut être vigilent et quantifier à partir de combien de bouteilles vous pouvez le faire gratuitement. Ils veulent une marque à eux, attention que votre vin ne se retrouve pas n’importe où…  Surtout demander un paiement à la commande, cela ne les choquera pas, tout le monde fait comme ça. Pour ce qui est des conteneurs, à vous de déterminer quelle pourcentage de votre production peut être exporter.

Vinexpo Asia Pacific a été un moment très agréable, mes premiers pas en Asie, et sans doute pas les derniers…

Merci à Sophie pour ce billet à chaud ! Vous pouvez retrouver son actualité sur : www.sophieblanc.com

Dans la rubrique "Notre équipe", nous présenterons les intervenants et l'équipe pédagogique qui assurent  le quotidien de la formation CAVES. Aujourd'hui, voici le témoignage du duo de CAVES :

Maryvonne TRAILLE

Responsable Formation

Agnès TURCHI

Assistante Alternance

 « Nous avons vécu la mise en place de la première promotion CAVES, en 1991 et au fil du temps, avons collaboré à son évolution, en lien direct avec les intervenants experts.

Nous avons donc eu le plaisir de rencontrer et d’accompagner plus de 500 stagiaires dans leur insertion dans le Monde du vin.

Toutes les promotions ont été différentes et ont été l’occasion de belles rencontres.

Que de souvenirs en commun : le stress partagé à l’approche des soutenances, les visites de châteaux, le voyage en Espagne, les repas de groupes, les retrouvailles lors de Vinexpo, la participation des anciens aux jurys, les 10 ans de la Formation ...

Nos missions se sont organisées, en fonction de nos domaines de compétences :

- Agnès gère l’administratif lié à la formation et au contrat de travail.

- Maryvonne assure la coordination et les relations avec les entreprises et les stagiaires.

L’expérience aidant, chacune d’entre nous peut prendre le relais pour toutes questions ne relevant pas de sa mission.

Une décision commune !

Notre rôle ne se termine pas le jour de la soutenance finale mais nous avons le souci de garder un relationnel actif avec les participants à la formation CAVES.

Recherche d’emplois, évolution professionnelle, changement de poste ou d’entreprise constituent la base de nos contacts mais aussi des échanges informels qui sont toujours une source de plaisir.

Nous ne sommes pas des spécialistes du vin, c’est pour cela que nous faisons appel à des experts. Notre travail est d’orchestrer la formation. Néanmoins, le contact permanent avec des professionnels et l’enthousiasme des stagiaires pour le produit ont déteint sur nous.

Agnès a participé à une formation à la dégustation. Maryvonne a la chance d’avoir plusieurs personnes, dans son entourage familial ou amical, qui travaillent dans ce secteur et lui font partager leur passion.

Bientôt une nouvelle Promotion, la 20^ème !!!!  Encore du travail en perspective ...  ».

Trois intervenants assurent les cours d'oenologie-dégustation. Nous vous présentons l'un d'entre eux. La présentation des deux autres formateurs sera publiée prochainement.

Prénom: Christian

Nom : DURAND

Quelle est votre activité professionnelle : Viticulteur – Propriétaire d’un Vignoble sur les Appellations Lalande de Pomerol/Montagne Saint Emilion et Bordeaux Supérieur

Votre domaine d’intervention sur le cycle CAVES : ŒNOLOGIE - DEGUSTATION

Formateur depuis combien de temps pour CAVES ?  Environ 12 ans

Quels sont vos autres domaines d’expertise (en formation et autres) ?

Dégustateur Expert (conformité AOC)  pour QUALIBORDEAUX et QUALITIVIN.

Responsable Qualité pour l’OGDE.

Votre Site Internet : http://www.chateau-yveline.fr/

Quels sont vos liens avec le Secteur des vins et spiritueux :;

Je suis Œnologue (Institut d’œnologie de Bordeaux) et Exploitant Viticole (je produis et commercialise mes vins).